剩余淡奶油的10种吃法?

  • 焦糖伯爵奶茶冻好吃吗
  • 一、芒果慕斯蛋糕

    淡奶油250g / 芒果泥300g,吉利丁片2片 / 细白砂糖60g / 海绵蛋糕1片

    1. 淡奶油打发成厚稠且能流动状

    2. 吉利丁片用冷水泡软

    3. 取一个大盆,盆中倒入热水,将盛有芒果泥的大碗放入热水中,加入细白砂糖,搅拌至糖粒融化

    4. 将泡软的鱼胶片沥去水分,放入芒果泥的碗中,继续搅拌至鱼胶片融化

    5. 将打发的淡奶油倒入芒果泥中,搅拌均匀成糊状

    6. 将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片

    7. 放入慕斯圈中,用手压实

    8. 将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中,然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室,冷藏成型

    9.慕斯蛋糕做好后,可以用热毛巾围在慕斯圈周围,直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈,取出圈模即可

    二、焦糖杏仁饼

    低筋面粉120g / 无盐黄油70g

    蛋液30g / 淡奶油80ml / 蜂蜜10g

    杏仁片60g / 白砂糖40g / 盐2g / 细砂糖30g

    1. 杏仁片摊平在烤盘中,放入烤箱,以100度火力烘烤10分钟

    2. 无盐黄油在室温下软化,加入盐和细白砂糖,用打蛋器打发到膨松发白

    3. 分次加入蛋液,继续搅打至均匀的奶油糊状

    4. 面粉筛入黄油混合物中,用手不规则的抓拌均匀成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟

    5. 取出面团擀成5mm厚的长方形面片,将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘上,用叉子均匀地扎出小孔

    6. 烤箱预热后,将烤盘移入烤箱,用160度火力烘烤10分钟左右取出待用

    7. 小煮锅里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油,用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌

    8. 当呈现淡咖啡色时取下锅,加入烤好的杏仁片拌匀,趁热均匀地铺在饼皮上,并用叉子轻轻摊开压平

    9. 烤盘再次移入烤箱,以160度火力烘烤25分钟左右

    10. 烤好后取出,待凉后切成片即可

    小贴士:

    刚烤好的饼干焦糖杏仁部分会有点软,待凉后会凝固变硬

    煮焦糖时要注意火力,并不时搅拌,以免煮煳影响口感

    三、酸奶冰激凌

    奇异果4个 / 酸奶120ml / 鲜奶240ml  

    1. 奇异果剥去外皮,切成小块,放入搅拌机内搅拌30秒,之后倒出奇异果汁

    2. 将榨好的奇异果与酸奶和鲜奶油一起搅拌均匀,然后用搅拌机打发后倒入模子中,放入冰箱冷冻室内冷冻

    3. 每隔2小时将放入冷库的材料用大汤匙搅拌一下,再重新置于冷冻室内,重复此动作直至材料完全凝固为止

    四、芙纽多

    淡奶油270g / 牛奶220g / 低筋面粉50g,细砂糖40g / 蔓越莓干30g / 葡萄干20g,朗姆酒50g / 鸡蛋2个 / 黄油20g / 盐1g

    1.碗里倒入朗姆酒,放入蔓越莓干和葡萄干腌渍2小时以上

    2.鸡蛋里加入细砂糖,搅打至起泡态

    3.倒入过筛的低筋面粉和盐搅拌均匀

    4.牛奶和淡奶油的混合,慢慢倒入盆里,搅拌均匀成芙纽多面糊

    5.烤碗内部涂抹软化的黄油(约9克),放入腌渍好的葡萄干和蔓越莓干铺匀

    6.倒入拌好的芙纽多面糊,剩余的11克黄油放入小锅中加热成棕黄色(焦化黄油),过滤去杂质之后均匀地浇在面糊上。中层,180-190°烤约50分钟,表面焦黄色即可

    五、半熟芝士

    淡奶油 150克 芝士奶酪 120克 鸡蛋 5个 低筋面粉 25克 玉米淀粉 20克 细砂糖 20+30克

    柠檬汁或白醋 三四滴 原味或柠檬味酸奶(浓稠状态的) 50克

    1.把奶酪和淡奶油还有20克糖隔水加热,搅拌均匀。水不用烧开,70度左右。

    2.奶酪糊放温,把鸡蛋黄分两次打入,拌均。蛋清打入干净盆中,放入冰箱待用。

    3.把低筋面粉和玉米淀粉过筛到奶酪糊中,搅拌均匀。可以再加入酸奶,并拌匀。

    4.把油纸裁成圆形和条形,用一点儿玉米油或黄油刷蛋糕模内壁,然后把油纸贴上。

    5.蛋白加几滴柠檬汁(白醋),把30克糖分三次加入,并最后蛋白打发成弯勾状。

    6.活底模具用两层锡纸包住,蛋白分两次放入奶酪糊中,拌匀,再倒入模具中,轻轻震动几下

    7.烤盘必须放水(水浴方法),180度预热5分钟,把模具放入烤盘中,上下火160度烤30分钟,然后上下火改成140度30分钟,如果上面颜色太深,放锡纸,蛋糕好了放烤箱里焖5分钟,拿出凉快十分钟,脱膜。再凉一会儿放入冰箱冷藏一夜。

    六、超简单的布丁

    鸡蛋 2个 ,淡奶油 250克 ,牛奶 150克 ,白砂糖 30克(酌量)

    将烤碗放进烤盘,烤盘内倒入适量热水,是为水浴法。上下火180度,烤35分钟。烤至表面焦糖色,即熟。

    七、司康

    中筋面粉 125克 ,低筋面粉 125克 ,细砂糖 35克 ,盐 2.5克 ,泡打粉 6克 ,蔓越莓 100克 淡奶油 250克 蛋黄 1个 

    1.所有干物混合均匀,包括蔓越莓干。蔓越莓最好切碎用,口感显得比较均匀。

    2.加入淡奶油,将干粉简单和成团即可。

    3.和的时候建议带一次性手套,完成的面团湿度大,比较黏。

    4.案板上多撒干粉,把面团搬到案板上,面团上面也撒些干粉,擀面杖抹上干粉。

    5.整形到1.5-2厘米厚,切2*3cm左右小块。

    6.烤盘垫硅油纸,摆盘

    7.刷上蛋黄

    8.烤箱上下180度预热。中层烤25分钟,观察上色情况,可以适当挪到上层烤色5分钟。

    八、伯爵奶茶冻

     牛奶 400克,淡奶油 200克,伯爵红茶包 4包, 吉利丁片 2片,代糖 40克

    1.吉利丁片提前冷水泡软

    2.锅中倒入牛奶,代糖小火边加热边搅拌,至糖全部融化

    3.加入红茶包,用硅胶铲按压茶包,煮出茶色

    4.加入泡软的吉利丁片

    5.关火倒入淡奶油,搅拌均匀

    6.倒入布丁杯,冷藏4小时以上即可

    九、淡奶油戚风蛋糕

    鸡蛋 4个 淡奶油 180克 低粉 80克 细砂糖 50克 柠檬汁 几滴 

    1.提前分离蛋黄蛋白,将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

    2.淡奶油提前加热到40-50度,筛入低粉,用手抽z字手法搅拌至无粉的状态。

    3.加入蛋黄z字手法搅拌均匀。

    4.在蛋白中加入几滴柠檬汁,分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时,加入细砂糖,打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

    5.取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,

    6.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

    7.将完成的面糊倒入铺好油纸的模具中,放入一个较深的烤盘中,加入约2CM高的温水。

    8.放入预热好的烤箱中下层,上下火140度约烤60分钟。

    十、曲奇饼干

    低筋面粉 75克 黄油 50克 淡奶油 50克 白砂糖 30克 玉米淀粉 25克 盐 1克

    1.黄油室温软化加入白砂糖跟盐

    2.打发至颜色变浅

    3.淡奶油分次加入打发均匀,切记每次加入打发均匀后在加下一次

    4.最后打发好了可以用铲子按压,不出水就可以了

    5.筛入低筋面粉跟玉米淀粉

    6.搅拌均匀即可

    7.装入裱花袋,每次可以少装一点,这样挤的时候就不会很难挤。裱花嘴是10齿中号

    8.挤在铺好油纸的烤盘上,烤箱160度提前预热,上下火160度烤15分钟,每个烤箱的温度不同,时间跟温度根据自己的定。

    剩余淡奶油的10种吃法?

  • 1cake焦糖伯爵霸气蛋糕
  • 材料:焦糖酱适量、 细砂糖 100g 、 水 25g 、 淡奶油 100g 、 栗子泥 、 板栗(去壳) 300g 、 焦糖酱 60g 、 细砂糖 30g 、 淡奶油 25g 、 栗子水 50g 、 黄油 20g 、 奶茶 、 红茶包 2个 、 牛奶 120g 、 奶茶蛋糕卷 、 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60g 、 鸡蛋 4个 、 玉米油 45g 、 细砂糖 45g 、 奶茶 60g 、 柠檬汁 少许 、 栗子奶油 、 淡奶油 150g 、 细砂糖 12g 、 栗子泥 90g 、 装饰 、 栗子 5个 、 蓝莓 适量 、 薄荷叶或迷迭香 适量 、 装饰饼干 适量

    烹饪步骤

    步骤1

    细砂糖100克加入25克清水用中小火加热煮到颜色变深褐色,关火后倒入淡奶油,快速搅拌,加入一点盐,继续小火煮到浓稠状,关火冷却装瓶冷藏保存。

    步骤2

    栗子300克,加水500克煮30分钟能轻松戳透即可。

    步骤3

    取出10个小栗子留用,剩下的与30克细砂糖,20克黄油,50克栗子水及25克淡奶油一起用料理机打成泥,之后倒入平底锅加入焦糖酱拌匀,用小火翻炒,直到提起刮刀,栗子泥缓慢滑落即可(也可以加入少许朗姆酒增加风味)。冷却后装入干净的玻璃瓶中。

    步骤4

    伯爵奶茶: 红茶包撕开倒入120克牛奶煮到微沸,关火静置5分钟。

    步骤5

    奶茶蛋糕卷:金龙鱼糕点用低筋小麦粉60克,鸡蛋4个(我用的是土鸡蛋,比较小,用了5个),奶茶60克 细砂糖45克,玉米油45克,柠檬汁几滴即可。

    步骤6

    先将60克奶茶与45克玉米油混合乳化,加入过筛的60克金龙鱼糕点用低筋小麦粉混合。

    步骤7

    接着把4个鸡蛋的蛋黄及蛋清分离,蛋黄加入之前的面糊中,翻拌均匀。

    步骤8

    蛋清中滴几滴柠檬汁及一点盐,分三次加细砂糖,第一次加入开始打发,第二次是出现大汽泡时,第三次是气泡变细而密,打发到到大弯钩状态。

    步骤9

    取3分之1蛋清糊加入蛋黄糊中,拌匀。

    步骤10

    再将蛋黄糊倒回蛋清糊中翻拌均匀。

    步骤11

    倒入铺好油纸28*28的烤盘中,用刮刀抹平表面,再端起烤盘轻轻振几下,排出大气泡。

    步骤12

    烤箱提前预热5分钟,上火170,下火150,中层烤20分钟。(具体温度及时间根据自家情况调整)

    步骤13

    这时可以准备栗子奶油:淡奶油150克加入细砂糖12克打发到不流动后,加入90克栗子泥继续打发到纹路清晰就可以了。

    步骤14

    烤好后,取出放到烤架上,等上2分钟,取一张油纸盖表面翻个面,稍等一下再把油纸撕去,出来毛巾面。

    步骤15

    取加另一油纸铺蛋糕表面再翻个面,底朝下抹上栗子奶油,放一些栗子碎(不放也可以)。

    步骤16

    将剩下的栗子奶油抹在栗子上。

    步骤17

    卷成蛋糕卷,进冰箱冷藏30分钟定型。

    步骤18

    接下来准备好装扮的材料,栗子蓝莓,装饰饼干,迷迭香及栗子泥装裱花袋,花嘴可以用蒙布朗或小圆口的。

    步骤19

    取出蛋糕卷切成4-5厘米厚一份,平放碟子里

    步骤20

    用裱花嘴挤上栗子泥,摆放栗子、水果及喜欢的装饰材料就可以了。

    步骤21

    另一种造形是蛋糕卷竖放,顶部挤上栗子泥,再摆放栗子、水果及喜欢的装饰材料。

  • 焦糖伯爵红茶蛋糕
  • 材料:

    焦糖酱适量、 细砂糖 100g 、 水 25g 、 淡奶油 100g 、 栗子泥 、 板栗(去壳) 300g 、 焦糖酱 60g 、 细砂糖 30g 、 淡奶油 25g 、 栗子水 50g 、 黄油 20g 、 奶茶 、 红茶包 2个 、 牛奶 120g 、 奶茶蛋糕卷 、 低筋小麦粉 60g 、 鸡蛋 4个 、 玉米油 45g 、 细砂糖 45g 、 奶茶 60g 、 柠檬汁 少许 、 栗子奶油 、 淡奶油 150g 、 细砂糖 12g 、 栗子泥 90g 、  栗子 5个 、 蓝莓 适量 、 薄荷叶或迷迭香 适量 、 装饰饼干 适量

    烹饪步骤

    步骤1

    细砂糖100克加入25克清水用中小火加热煮到颜色变深褐色,关火后倒入淡奶油,快速搅拌,加入一点盐,继续小火煮到浓稠状,关火冷却装瓶冷藏保存。

    步骤2

    栗子300克,加水500克煮30分钟能轻松戳透即可。

    步骤3

    取出10个小栗子留用,剩下的与30克细砂糖,20克黄油,50克栗子水及25克淡奶油一起用料理机打成泥,之后倒入平底锅加入焦糖酱拌匀,用小火翻炒,直到提起刮刀,栗子泥缓慢滑落即可(也可以加入少许朗姆酒增加风味)。

    冷却后装入干净的玻璃瓶中。

    步骤4

    伯爵奶茶: 红茶包撕开倒入120克牛奶煮到微沸,关火静置5分钟。

    步骤5

    奶茶蛋糕卷:用低筋小麦粉60克,鸡蛋4个,奶茶60克 细砂糖45克,玉米油45克,柠檬汁几滴即可。

    步骤6

    先将60克奶茶与45克玉米油混合乳化,加入过筛的60克金龙鱼糕点用低筋小麦粉混合。

    步骤7

    接着把4个鸡蛋的蛋黄及蛋清分离,蛋黄加入之前的面糊中,翻拌均匀。

    步骤8

    蛋清中滴几滴柠檬汁及一点盐,分三次加细砂糖,第一次加入开始打发,第二次是出现大汽泡时,第三次是气泡变细而密,打发到到大弯钩状态。

    步骤9

    取3分之1蛋清糊加入蛋黄糊中,拌匀。

    步骤10

    再将蛋黄糊倒回蛋清糊中翻拌均匀。

    步骤11

    倒入铺好油纸28*28的烤盘中,用刮刀抹平表面,再端起烤盘轻轻振几下,排出大气泡。

    步骤12

    烤箱提前预热5分钟,上火170,下火150,中层烤20分钟。(具体温度及时间根据自家情况调整)。

    步骤13

    这时可以准备栗子奶油:淡奶油150克加入细砂糖12克打发到不流动后,加入90克栗子泥继续打发到纹路清晰就可以了。

    步骤14

    烤好后,取出放到烤架上,等上2分钟,取一张油纸盖表面翻个面,稍等一下再把油纸撕去,出来毛巾面。

    步骤15

    取加另一油纸铺蛋糕表面再翻个面,底朝下抹上栗子奶油,放一些栗子碎(不放也可以)。

    步骤16

    将剩下的栗子奶油抹在栗子上。

    步骤17

    卷成蛋糕卷,进冰箱冷藏30分钟定型。

    步骤18

    接下来准备好装扮的材料,栗子蓝莓,装饰饼干,迷迭香及栗子泥装裱花袋,花嘴可以用蒙布朗或小圆口的。

    步骤19

    取出蛋糕卷切成4-5厘米厚一份,平放碟子里。

    步骤20

    用裱花嘴挤上栗子泥,摆放栗子、水果及喜欢的装饰材料就可以了。

    步骤21

    另一种造形是蛋糕卷竖放,顶部挤上栗子泥,再摆放栗子、水果及喜欢的装饰材料。

    剩余淡奶油的10种吃法?

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